Datolyás-gyömbéres-diós paleo csokitorta
Ez az egyik kedvenc paleo süteményem. A recept forrása innen származik. Nagyon szeretem az itt található paleo sütemény recepteket, mindegyik isteni:) Picit alakítottam rajta és más formában sütöttem, így szülinapi tortának is kiváló.
Hozzávalók a tésztához:
- fél doboz cukrozatlan friss datolya (20 dkg), (a Lehel piacon könnyedén beszerezhető bármelyik magos boltban)
- 2 nagy tojás
- 3 ek. kókuszvirág cukor
- 1 dl forralt víz
- 1 tk. citromlé
- 1 tk. szárított gyömbér
- 1 tk. fahéj
- 1 marék dió durvára vágva
- 10 dkg őrölt mandula
- 6 dkg nyílgyökérpor
- 1 ek. cukrozatlan kakaópor
- fél csomag sütőpor
- 5 ek. olvasztott kókuszolaj
- csipet só
Hozzávalók a csokiszószhoz:
- 5 dkg étcsokoládé
- 1 tk. cukrozatlan kakaópor
- 1 dl kókusztej
- 1 ek. kókuszvirág cukor
Díszítéshez:
- málna vagy áfonya
Elkészítése:
- A datolyákat kimagozzuk, belerakjuk egy tálba és ráöntjük az 1 dl forróvizet és állni hagyjuk 5-10 percig.
- Közben a száraz hozzávalókat (őrölt mandula, nyílgyökérpor, fahéj, gyömbér, sütőpor, kakaópor) összekeverjük.
- A tojásokat a kókuszvirág cukorral felverjük kb. 3-4 percig.
- A datolyákat botmixerrel vagy aprítógéppel pürésítjük.
- A felvert tojásokhoz hozzá öntjük a datolyapürét, majd hozzáadjuk a citromlevet és a kókuszolajat és a végén hozzáadjuk a száraz keveréket és a diót.
- Öntsük ezt a masszát (elég híg lesz) egy kókuszolajjal kikent szilikon formába és előmelegített 180 fokos sütőben, légkeverésen 30-35 percig sütjük. Ellenőrizzük tűpróbával. (Ha nem szilikonos formában készítjük, béleljük ki a sütőformát sütőpapírral.) Ha megsült hagyjuk a formában pihenni 10 percet, majd fordítsuk meg és óvatosan ütögessük egy vágódeszkára és hagyjuk kihűlni.
- Amíg sül elkészítjük a csokimázat a tetejére: a csokit a kókusztejjel felolvasszuk egy kis lábasban, majd hozzáadjuk a kókuszvirág cukrot és a kakaóport, csomómentesre keverjük és felforraljuk.
- Amikor ez is elkészült és a tortánk is kihűlt picit, rákenjük a csokimázat a torta tetejére és díszítjük málnával vagy áfonyával, de akár ez el is hagyható.
Ahogy a forrás recept írja, kuglóf formában is elkészíthető, a csokimáz el is hagyható, és fogyasztható reggelire kuglófként.