Próbáltam már nagyon sok banánkenyér receptet és ez kiemelkedően a legjobb az összes közül:) A hozzávalókat 2,5 dl-es bögrével mértem.

Hozzávalók:

• 3 db közepes érett banán, vagy 2 nagyobb (itt találod hogyan lehet sárga banánból érettet "készíteni")
• 1/4 bögre cukrozatlan almapüré, vagy kb. 3/4  nagy alma pürésítve 
• 2 ek. méz vagy agavé szirup
• 1 ek. vanília kivonat vagy 1 vanília rúd kikapart magja
• 3 és fél ek. olvasztott kókuszzsír
• 3 XL-es vagy 4 M-es tojás

Száraz hozzávalók: 

• 1 kk. fahéj
• 1 kk. őrölt gyömbér
• 1 csomag szárított narancshéj
• 50 g magas kakaótartalmú fekete csoki durvára vágva
• fél bögre kókuszliszt
• fél bögre aprított dió vagy mandula 
• fél csomag alnatura sütőpor

Elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. 
2. A banánt és az almát aprítógépben pürésítjük, hozzákeverjük az olvasztott kókuszzsírt, mézet, vanília kivonatot és a tojásokat. 
3. Külön tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd ezt részletekben hozzákeverjük a tojásos-banános masszánkhoz.
4. Sütőpapírral kibélelt kenyérsütő formában sütjük 170 fokon, légkeverésen kb. 40 percet. Folyamatosan figyeljük és tűpróbával ellenőrizzük a belsejét, ha a teteje már nagyon kezdene pirulni, de a belseje még nem jó, takarjuk le és úgy süssük tovább. 
5. Mielőtt szeleteljük hagyjuk teljesen kihűlni. 

Házi lekvárral vagy magában fogyasztva kávé mellé is kitűnő:)

A recept forrása innen származik.