Ez a mangós-kókuszos kesukrémes torta rendkívül gyorsan és egyszerűen elkészíthető és sütést sem igényel. Kiváló szülinapi tortának vagy bármilyen ünnepi alkalomra:) Arra figyeljünk, hogy a kesudiót előző nap áztassuk be, vagy ha ezt elfelejtjük akkor mielőtt nekiállnánk forróvízbe pár órára tegyük bele. Érdemes fogyasztás előtt egy nappal elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. Tetejét kókusz chips-el és ribizlivel dísztettem, de bármi mással lehet ízlés szerint. Sajnos itthon elég nehéz jó ízű mangót találni, úgyhogy pürével készítettem. A krémhez, hogy összeálljon agar-agar használtam, amivel óvatosan kell bánni mert ha többet adunk hozzá, mint ami előírt félő hogy nagyon zselés állagú lesz. Bővebben itt olvashattok róla.  A hozzávalók beszerezhetőek bármilyen paleo vagy bio boltban én a Lehel piacin vettem. A mangó pürét is ott szereztem be a földszinten az ázsiai élelmiszereket árusító boltban. A hozzávalókat 2,5 dl-es bögrével mértem. 

 Hozzávalók: (24 cm átmérőjű tortaformához)

Alaphoz: 

• 20 dkg aranymazsola
• 1 bögre kókuszreszelék 
• fél bögre zab
• 3 ek. kókuszzsír olvasztva

Elkészítése: 

• Aprítóban először a zabot aprítjuk majd hozzáadjuk a többi hozzávalót és addig aprítjuk míg egy ragadós masszát nem kapunk ez kb. 5 perc, de persze ez gép függő is. Ha esetleg nem akarnak összeállni adjunk még hozzá mazsolát. 
• Ezt a masszát egy folpack-al kibélelt tortaforma aljába nyomkodjuk egyenletesen és betesszük a mélyhűtőbe míg  készítjük a krémet. 

Krémhez: 

• 20 dkg kesudió (előre beáztatott)
• fél citrom leve
• fél bögre  kókusztej (aroy-d vagy cocomas a legjobb)
• 4,5 dl mangópüré vagy friss mangó pürésítve (más gyümölccsel is kipróbálható)
• 3 ek. kókuszzsír olvasztva
• 3,5 csapott tk. agar-agar
• tetejére: kókusz chips
• tálaláshoz: ribizli

Elkészítése:

• Az előre beáztatott kesudiót leszűrjük és átmossuk majd aprítógépben a citromlével, a kókusztejjel és a kókuszzsírral krémesítjük. 
• Egy serpenyőben a mangópürét csomómentesen elkeverjük az agar-agarral és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk majd a tűzről levéve hűtjük kicsit. Vigyázzunk hogy ne hűtsük ki nagyon mert akkor elkezd kocsonyásodni, ha ez történne akkor csak melegítsük fel újra. 
• Ezt a mangós krémet összekeverjük a kesudiós krémünkkel és ráöntjük az alapunkra. Én külön nem adtam hozzá édesítőt mert elég édesnek találtam mangó püré miatt. 
• A tetejét kókusz chips-el díszítjük és berakjuk a mélyhűtőbe fél órára (vagy amíg megdermed, csak vigyázzunk meg ne fagyasszuk:) majd a hűtőben tároljuk. 
• Ribizlivel díszítsük a tetejét tálaláskor. 

És ha ilyen masnival szeretnétek díszíteni, sablont itt találtok hozzá. Csak kartonpapírból kell kivágni és ráragasztani egy pálcikára.