Unokatestvéreimmel van egy állandó programunk, amikor tehetjük vasárnap elmegyünk a Szimpla piacra és utána beülünk valahova reggelizni. Így tettük azon a napon is mikor ráleltünk kedvenc kávézónkra a Dohány utcában, ott ettem ilyen narancstortát először. Már akkor elhatároztam, hogy én ezt megpróbálom leutánozni, mert ez az egyik legfinomabb glutén- és tejmentes sütemény, amit valaha ettem. Szerencsére egyáltalán nem nehéz elkészíteni, csak a narancsok megfőzése igényel sok időt, de azt meg ott lehet hagyni a tűzhelyen és közben mással foglalkozni:) A tetejét gránátalmával díszítettem, de ez természetesen variálható bármivel ízlés szerint. Bio narancsot az Aldi-ban és az Lidl-ben lehet kapni. Mérőpoharam 2,5 dl-es, sütőformám 26 cm átmérőjű. 

Hozzávalók:

• 3 db közepes bio narancs
• 4 db M-es tojás
• 2 bögre mandula kb. 25-30 dkg
• 1 mk. szódabikarbóna
• 5 ek. kókuszvirág cukor
• gránátalma díszítésnek

Elkészítése:

• A narancsokat hideg vízben feltesszük főni lefedve. Forrásban lévő vízben kb. 2 órát főzzük, akkor jó ha már a villát könnyen bele tudjuk nyomni
• Ha kész ráengedünk hideg vizet, hogy lehűtsük és feldaraboljuk, az esetleges magokat és kemény részeket eltávolítjuk. Vigyázzunk mikor felvágjuk, mert ha nem hűtjük le eléggé, nagyon forró marad a belseje. 
• A sütőt előmelegítjük (180 fok, légkeverés). 
• A mandulát por állagúra őröljük, a narancsokat is héjastul pépesítjük. 
• A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, a sárgájukat pedig a kókuszvirág cukorral habosra verjük. 
• A sárgájához hozzákeverjük a narancspépet, mandulát, szódabikarbónát végül pedig nagy mozdulatokkal a fehérjét. 
• Sütőpapírral kibélelt sütőformába öntjük és kb. 60 perc alatt készre sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha nagyon elkezdene pirulni a teteje takarjuk le alufóliával.
• Rácson hagyjuk kihűlni. 
• A tetejére én kentem egy kis olvasztott mézet és kókuszzsírt abba jobban beleragadtak a gránátalma magok. 

Ha tetszett a recept és érdekelnek a továbbiak kövess Facebookon, Instagramon és YouTubeon.