Az őszi-téli édesburgonya mániámat folytatván készítettem ezt a krémlevest. Alapvetően imádom a leveseket, de télen még többet készítek, főleg krémleveseket. Nagyon jó állagúra sikeredett, könnyed, de mégis laktató, jól felmelegít ebben a hideg időben. A tetejét friss csírával és pörkölt kesudióval díszítettem, de ez el is hagyható vagy helyettesíthető bármilyen más maggal ízlés szerint (bár én nem ajánlom, mert nagyon finom vele:). Hirtelen nem volt otthon zöldségleves alaplevem így azt alatura bio zöldségleves kockából készítettem.  Friss csírát a vasárnaponként megrendezésre kerülő Szimpla őstermelői piacon szoktam beszerezni. 

Hozzávalók: (kb. 4-5 fő részére)

• 1,5 liter zöldségleves alaplé 
• 1 kg édesburgonya
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 szál újhagyma
• friss gyömbér kb. 3 cm-s darab
• fél lime leve
• 1,5 tk. őrölt római kömény
• 1,5 tk. őrölt koriander
• fél tk. kurkuma
• só ízlés szerint
• friss csíra ízlés szerint
• 1 marék pörkölt kesudió
• 3 ek. kókuszzsír

Elkészítése:

• Elkészítjük a zöldségleves alaplevet: 1,5 liter vízbe teszünk 2 kockát és felforraljuk.
• A kesudiót egy serpenyőbe lepirítjuk.  
• Az édesburgonyákat megmossuk (nem kell megpucolni). 
• Nagyobb darabokra vágjuk, betesszük a sütőbe (180 fok, légkeverés) és kb. 20-30 perc alatt megpuhul (villával ellenőrizzük). 
• Hagyjuk kicsit hűlni, majd könnyedén letudjuk húzni róla a héját. 
• A  hagymát és az újhagymát felszeleteljük és kókuszzsíron puhára pároljuk. 
• Hozzáadjuk az édesburgonyát és összeturmixoljuk botmixerrel vagy turmixgépben (érdemes hozzáadni a zöldséglevesből, hogy könnyebben menjen). 
• Majd hozzáadjuk a többi levet, a fűszereket, belereszeljük a gyömbért, belenyomjuk a fél lime levét, megsózzuk ízlés szerint és összefőzzük.
• Kesudióval és friss csírával tálaljuk (úgy is nagyon jó, ha belekeverünk kesudió darabokat a levesbe). 

Ha tetszett a recept és érdekelnek a továbbiak kövess Facebookon és Instagramon.